재배원론종자기사 · 2018년08월19일 · 60/100
60.다음 중 상대습도가 70%일 때 쌀의 안전저장 온도 조건으로 가장 적절한 것은?
1
5℃
2
10℃
3
15℃정답
4
20℃
해설
쌀 저장은 곰팡이/해충 발생과 품질 저하(호흡, 산패)를 막기 위해 온도와 상대습도를 함께 낮게 관리하는 게 핵심이다. 상대습도 70% 에서는 수분 흡습 위험이 비교적 낮지만, 온도가 너무 높으면(20도) 해충/호흡이 증가하고, 너무 낮게(5~10도)까지는 일반 안전저장 기준으로 과도한 조건이어서 보통 15도가 적정 안전저장 온도로 잡힌다.