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축산경영학 및 축산물가공학축산기사 · 2013년09월28일 · 100/100

100.아질산염의 첨가로 아민류와 반응하여 생성되는 발암의심 물질은?

1

Nitrosyl hemochrome

2

Nitroso-myochromogen

3

Nitrosamine정답

4

Nitrosomet myglobin

해설

0. 아질산염이 발암물질인 나이트로사민을 생성해 쥐의 종양을 발생시킨다고 발표했다.

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