축산경영학 및 축산물가공학축산기사 · 2019년09월21일 · 99/100

99.자연치즈 제조 시 단단한 커드 발생의 원인이 아닌 것은?

높은 칼슘 농도

낮은 pH

단백질 함량을 과도하게 높인 표준화

응유 과정 중 낮은 벳트 온도정답

해설

4.응용과정 중 낮은 벳트온도 에서 벳트/vat, 바트/용기를 표현한 듯 합니다. 궁금해서 알아봤네요

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습