축산경영학 및 축산물가공학축산기사 · 2020년09월26일 · 95/100

95.버터가 노란색을 띠게 하는 성분으로 옳은 것은?

Lactoferrin

β-lactoglobulin

Carotenoid정답

Riboflavin

해설

비타민A의 전구체인 카로티노이드(그중에서도 특히 베타 카로틴)이 우유 지방구에 축적되어 노란색 띠게 함

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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습