사료작물학 및 초지학축산기사 · 2021년05월15일 · 62/100
62.사일리지의 제조 시 나타나는 발효과정을 단계별로 설명한 것으로 틀린 것은?
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제1기는 사일로에 충전된 재료 중의 산소와 당류가 식물세표의 호흡작용에 이용되어 탄산가스와 물과 열이 발생한다.
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제2기는 사일로 내의 산소농도가 약 1%정도로 저하되고 동시에 식물에 부착되어 있던 호기성 세균이 활발하게 증식을 개시한다.
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제3기는 식물과 호기성 세균의 호흡작용으로 사일로 내는 혐기 상태가 되면서 유산균의 증식이 개시된다.
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제4기는 발효과정에서 유산균의 활동이 불충분하여 부패의 원인이 되는 낙산균이 등장하여 낙산발효가 일어난다.정답
해설
제4기는 발효 안정기로 호기성 세균의 활동이 정지되고 유산이 축적되는 단계이다. 제5기는 낙산발효기로 산도저하가 충분히 달성되지 않을 때 낙산균이 등장하여 낙산발효가 일어난다.