식품학한식조리기능사(공통) · 2005년04월03일 · 25/60
25.식물성유를 요오드가로 분류한 내용 중 옳은 것은?
1
건성유 - 올리브유, 우유유지, 땅콩기름
2
반건성유 - 참기름, 채종유, 면실유정답
3
불건성유 - 아마인유, 해바라기유, 등유
4
경화유- 미강유, 야자유, 옥수수유
해설
건성유 들깨기름 아마인유 호두 잣 반건성유 대두유 면실유 채종유 참기름 해바라기씨유 불건성유 땅콩기름 동백기름 올리브유 [해설작성자 : 이주연] 경화유 - 마가린, 쇼트닝