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식품학한식조리기능사(공통) · 2005년04월03일 · 30/60

30.열무김치가 시어지면 색깔이 변하는데 이는 무엇 때문인가?

1

단백질의 증가

2

탄수화물의 증가

3

비타민, 무기질의 증가

4

유기산의 증가정답

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