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식품학한식조리기능사(공통) · 2006년01월22일 · 37/60

37.과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?

1

세포막은 투과성을 잃는다.

2

섬유소는 연화된다.

3

삶아진 과일은 더 투명해진다.

4

가열하는 동안 과일은 가라앉는다.정답

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