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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2006년01월22일 · 48/60

48.침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?

1

전분을 맥아당으로 변화시킨다.정답

2

단백질을 펩톤으로 분해시킨다.

3

설탕을 포도당과 과당으로 분해시킨다.

4

카제인을 응고시킨다.

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