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식품학한식조리기능사(공통) · 2006년07월16일 · 34/60

34.다음 보기의 조리과정은 공통적으로 어떠한 목적을 달성하기 위하여 수행하는 것인가?

한식조리기능사(공통) 34번 문제 이미지

1

비타민 A 의 손실을 최소화하기 위함이다

2

비타민 C 의 손실을 최소화하기 위함이다

3

클로로필의 변색을 최소화하기 위함이다정답

4

안토시아닌의 변색을 최소화하기 위함이다

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