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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2007년04월01일 · 52/60

52.병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방해하는 조작은?

1

산화

2

멸균

3

방부정답

4

응고

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