식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2007년09월16일 · 10/60
10.다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?
1
데히드로초산
2
소르빈산
3
벤조산
4
부틸히드록시 아니솔정답
해설
보존료(방부제) 식품의 변질, 부패를 막고 신선도를 유지시키기 위해서 사용되는 첨가물로 미생물의 증식 억제 1.데히드로초산: 치즈, 버터, 된장 2. 소르빈산: 식육제품, 잼류, 어육연제품,케찹 4번은 산화방지제임.
보존료(방부제) 식품의 변질, 부패를 막고 신선도를 유지시키기 위해서 사용되는 첨가물로 미생물의 증식 억제 1.데히드로초산: 치즈, 버터, 된장 2. 소르빈산: 식육제품, 잼류, 어육연제품,케찹 4번은 산화방지제임.