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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2007년09월16일 · 18/60

18.오이나 배추의 녹색이 김치를 담구었을 때 점차 갈색을 띠게 되는데 이것은 어떤 색소의 변화 때문인가?

1
카로티노이드
2
클로로필정답
3
안토시아닌
4
안토잔틴

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