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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2007년09월16일 · 20/60

20.변성된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상 구조를 형성하는 단백질의 기능성과 관계가 먼 식품은?

1
두부
2
어묵
3
빵 반죽
4
북어정답

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