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식품학한식조리기능사(공통) · 2008년07월13일 · 31/60

31.밀가루를 반죽할 때 연화(쇼트닝)작용과 팽화작용의 효과를 얻기 위해 넣는 것은?

1

소금

2

지방정답

3

달걀

4

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