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식품학한식조리기능사(공통) · 2008년07월13일 · 35/60

35.신선한 달걀의 난화계수(yolk index)는 얼마 정도인가?

1

0.14 ~ 0.17

2

0.25 ~ 0.30

3

0.36 ~ 0.44정답

4

0.55 ~ 0.66

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