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식품학한식조리기능사(공통) · 2008년07월13일 · 36/60

36.시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수 인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은? (단, 시금치 폐기율은 4%이다.)

1

100kg

2

110kg

3

125kg정답

4

132kg

해설

발주량 구하는 법. 식 인원(1500)x 1인당 식사량(80g)x100/100-폐기율(4%)= 125kg

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