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식품학한식조리기능사(공통) · 2008년10월05일 · 38/60

38.안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?

1

붉은색

2

황갈색

3

무색

4

청색정답

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