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식품학한식조리기능사(공통) · 2011년02월13일 · 32/60

32.재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?

1
계속기록법
2
재고조사법
3
선입선출법정답
4
역계산법

해설

선입선출법은 재료의 구입순서에 따라 먼저 구입한 재료를 먼저 소비한다는 가정 아래에서 재료의 소비가격을 계산하는 방법이므로 재료소비량을 알아내는 방법으로서는 적절치 않음.

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