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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2011년07월31일 · 1/60

1.식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

보존료는 식품의 미생물에 의한 부패를 방지할 목적으로 사용된다.

2

규소수지는 주로 산화방지제로 사용된다.정답

3

과산화벤조일(희석)은 밀가루 이외의 식품에 사용하여서는 안 된다.

4

과황산암모늄은 밀가루 이외의 식품에 사용하여서는 안 된다.

해설

규소수지는 산화방지제가 아니라 소포제

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