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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2012년02월12일 · 43/60

43.콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는?

1

건조를 방지해서

2

산소를 차단해서정답

3

색의 변화를 차단해서

4

오래 삶을 수 있어서

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