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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2012년07월22일 · 18/60

18.튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은?

1

식힌 후 그대로 서늘한 곳에 보관한다.

2

공기와의 접촉면을 넓게 하여 보관한다.

3

망에 거른 후 갈색 병에 담아 보관한다.정답

4

철제 팬에 담아 보관한다.

해설

기름의산화를 방지하기위해 공기와의 접촉을 피하면 좋겠죠

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