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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2013년07월21일 · 1/60

1.식육 및 어육 등의 가공육제품의 육색을 안정하게 유지하기 위하여 사용되는 식품첨가물은?

1

아황산나트륨

2

질산나트륨정답

3

몰식자산프로필

4

이산화염소

해설

식육제품 및 어육,햄등의 발색제는 아질산나트륨,질산나트륨,질산칼륨등이 있습니다.

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