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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2013년10월12일 · 18/60

18.신선한 생육의 환원형 미오글로빈이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 되는데 이때의 색은?

1

어두운 적자색

2

선명한 적색정답

3

어두운 회갈색

4

선명한 분홍색

해설

미오글로빈(암적색)-> 옥시미오글로빈(선명한 적색) -> 메트미오글로빈(갈색)

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