식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2013년10월12일 · 9/60
9.식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
1
살균효과를 증대시키기 위해 역성비누액에 일반 비누액을 섞어 사용한다.정답
2
팔에서 손으로 씻어 내려온다.
3
손을 씻은 후 비눗물을 흐르는 물에 충분히 씻는다.
4
역성비누원액을 몇 방울 손에 받아 30초 이상 문지르고 흐르는 물로 씻는다.
해설
역성 비누액과 일반 비누액을 함께 섞어서 사용 할 경우 오히려 살균효과가 더 떨어지게 된다. 비누액을 먼저 사용한 후 역성 비누액을 사용 하는 것이 살균효과에 좋다. 그러므로 섞는 것이 아닌 따로 사용한다는 것이 맞느므로 답은 1번.