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식품학한식조리기능사(공통) · 2014년04월06일 · 25/60

25.젤라틴의 원료가 되는 식품은?

1
한천
2
과일
3
동물의 연골정답
4
쌀

해설

동물의 뼈, 가죽, 힘줄 따위에서 얻는 유도 단백질의 하나. 뜨거운 물에 잘 녹으며, 냉각하면 다시 젤 상태로 된다. 식용으로 쓰거나 공업용 물질, 지혈제 따위로 쓴다.

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