과목 구분 없음9급 국가직 공무원 식용작물 · 2011년04월09일 · 16/20
16.벼의 도정에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
쌀의 수분함량이 16% 정도일 때 도정 효율이 높다.
2
벼의 도정률은 (제현율×현백률)/100으로 나타낸다.
3
품종에 따라 다소 차이가 있으나 현백률은 제현율 보다 높다.
4
현미 중량의 93%가 남도록 깍아낸 것을 7분도미라고 한다.정답
해설
현미에서 겨층과 씨눈을 완전히 제거하여 현미 중량의 93%로 조정한 것을 경백미, 씨눈을 70% 정도 남기고 현미중의 95% 정도로 도정한 것을 7분도미 현미를 도정할 때 현미에 씨눈[배(胚)]을 거의 전부를 남기고 겨층의 일부만을 제거한 것으로 현미중량의 97% 5분도미 5분도미는 쌀눈과 호분층이 50% 남음 7분도미와 9분도미는 쌀눈과 호분층이 각각 70%와 90% 제거 백미는 쌀눈과 호분층이 완전히 제거 10분도~12분도의 도정