과목 구분 없음9급 국가직 공무원 식용작물 · 2015년04월18일 · 16/20
16.밀의 단백질에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
단백질 함량이 높은 강력분은 글루텐 함량도 높다.
2
토양수분이 낮아지면 단백질 함량은 증가된다.
3
결정입자가 없는 연질밀은 경질밀보다 단백질 함량이 높다.정답
4
밀 종실의 단백질 중에서 글루텐이 80%를 차지하고 있다.
해설
단백질 함량은 경질밀(13.8%)이 연질밀(10.5%)보다 높다.
단백질 함량은 경질밀(13.8%)이 연질밀(10.5%)보다 높다.