과목 구분 없음9급 국가직 공무원 식용작물 · 2018년04월07일 · 19/20
19.쌀의 기능성 및 영양 성분에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
유색미의 색소성분은 대개 페놀화합물과 안토시아닌이며, 안토시아닌 성분에는 주로 C3G와 P3G가 있다.
2
미강에 있는 토코트리에놀은 비타민 E 계열로 항암, 고지혈증 개선 등의 효과가 있다.
3
쌀겨에는 이노시톨, 헥사포스페이트 형태의 피트산이 존재하며, 피트산은 비만방지와 당뇨예방에 효과가 있다.
4
현미의 지방산 조성은 불포화지방산인 올레산과 리놀레산 등이 70% 이상이고, 포화지방산인 스테아르산 함량이 20% 정도이다.정답
해설
4. 현미의 지방산 중 포화지방산은 팔미트산(16:0, palmitic acid)이다.