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과목 구분 없음9급 지방직 공무원 서울시 식용작물 · 2017년06월24일 · 14/20

14.맥주 제조를 위한 맥주보리의 품질 조건으로 가장 옳지 않은 것은?

1

단백질 함량이 20~25%인 것이 가장 알맞다.정답

2

지방 함량이 3% 이상이면 맥주품질이 저하된다.

3

종실이 굵고 곡피가 얇은 것이 좋다.

4

전분으로부터 맥아당의 당화작용이 잘 이루어진다.

해설

단백질 약 10% 정도로 낮으면 좋다

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