과목 구분 없음9급 지방직 공무원 식욕작물 · 2012년05월12일 · 19/20
19.쌀에 함유된 기능성 물질에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
피트산(phytic acid)은 주로 쌀의 호분층에 과립상태로 존재하며 인(phosphorus)과 결합하는 성질이 강하다.
2
γ－오리자놀(γ-oryzanol)은 벼의 학명에서 유래된 것이다.
3
토코트리에놀(tocotrienol)은 비타민 K 계열의 물질로 다양한 건강보조식품의 소재로 개발되어 이용되고 있다.정답
4
가바(GABA, gamma-aminobutyric acid)는 아미노산의 일종으로 배아를 고온에서 처리하면 많이 생성되는 것으로 알려져 있다.
해설
비타민 E는 토코트리에놀(α·β·γ·δ)과 토코페롤(α·β·γ·δ)로 구성되며, 토코트리에놀은 곁사슬에 3개의 탄소-탄소 이중결합이 있는 불포화 구조입니다. 토코트리에놀은 항산화·항염증 효과가 더 강력하다고 알려져 있습니다.