과목 구분 없음9급 지방직 공무원 식욕작물 · 2021년06월05일 · 10/20
10.감자의 용도에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
감자품종 중 홍영, 자심 등은 샐러드나 생즙용으로 이용이 가능하다.
2
감자칩용 품종은 모양이 원형이어야 하고 저장온도는 7～10°C가 좋다.
3
가공용 품종은 건물 함량이 낮고 환원당 함량이 높아야 한다.정답
4
적색과 보라색 감자는 안토시아닌 색소 성분이 있어 항산화 기능성이 높다.
해설
가공용 감자는 환원당이 낮은 것이 좋다