과목 구분 없음9급 지방직 공무원 식욕작물 · 2023년06월10일 · 6/20
6.쌀의 영양성분에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
칼륨에 대한 마그네슘의 함량비가 낮은 쌀이 밥맛이 좋다.정답
2
단백질의 70~80%는 글루텔린으로 소화가 잘 된다.
3
비타민 B 복합체가 풍부하며 엽산, 니아신 등이 들어 있다.
4
콜레스테롤을 낮추는 리신(lysine)의 함량이 밀가루나 옥수수보다 높다.
해설
1. 쌀의 식미를 결정하는 요인에서 Mg/K의 비율이 높을수록 식미가 좋아짐