과목 구분 없음9급 지방직 공무원 재배학개론 · 2017년06월17일 · 3/20
3.작물의 수확 후 변화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
백미는 현미에 비해 온습도 변화에 민감하고 해충의 피해를 받기 쉽다.
2
곡물은 저장 중 α－아밀라아제의 분해 작용으로 환원당 함량이 감소한다.정답
3
호흡급등형 과실은 성숙함에 따라 에틸렌이 다량 생합성되어 후숙이 진행된다.
4
수분함량이 높은 채소와 과일은 수확 후 수분증발에 의해 품질이 저하된다.
해설
도정으로 껍질층이 손상된 백미는 온도와 습도의 변화에 민감하게 반응하고, 해충의 침해를 받기 쉬운 등 저장성이 현미보다 떨어진다.