과목 구분 없음9급 국가직 공무원 식용작물 · 2009년04월11일 · 6/20
6.밀의 품질에 대한 설명 중 옳은 것은?
1
밀알이 굵고 껍질이 얇으면 배유율이 낮다.
2
강력분은 박력분에 비해 부질(gluten) 함량이 높다.정답
3
회분함량이 높을수록 좋은 밀가루가 된다.
4
질소시용량이 적을수록 단백질함량이 증가한다.
해설
1. 밀알이 굵고 껍질이 얇으면 배유율이 높다. 2. 강력분은 박력분에 비해 부질함량이 높다. 3. 회분함량이 높을 수록 밀가루 품질이 안좋다. 4. 질소시용량이 많을수록 단백질 함량이 증가한다.