과목 구분 없음9급 국가직 공무원 식용작물 · 2019년04월06일 · 19/20
19.쌀과 밀의 단백질에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
쌀 단백질의 소화흡수율은 밀보다 높다.
2
쌀의 단백질함량은 7% 정도로 밀보다 낮다.
3
단백질의 영양가를 나타내는 아미노산가는 쌀이 밀보다 높다.
4
쌀의 글루텔린에는 필수아미노산인 리신(lysine)이 밀보다 낮다.정답
해설
4. 쌀은 밀보다 라이신(lysine) 함량이 2배 정도 많고, 아미노산가와 단백가가 높으며, 소화흡수율 및 체내 이용률이 좋다.