과목 구분 없음9급 국가직 공무원 재배학개론 · 2009년04월11일 · 9/20
9.곡물의 저장 중에 나타나는 변화가 아닌 것은?
1
전분이 분해되어 환원당 함량이 감소한다.정답
2
호흡소모와 수분증발 등으로 중량감소가 일어난다.
3
품질이나 발아율의 저하가 일어난다.
4
지방의 자동산화에 의해 유리지방산이 증가한다.
해설
곡물의 저장 중 전분은 효소(특히 α-아밀라제) 작용으로 전분이 분해되어 환원당 함량이 증가하는 경향이 있습니다.
곡물의 저장 중 전분은 효소(특히 α-아밀라제) 작용으로 전분이 분해되어 환원당 함량이 증가하는 경향이 있습니다.