과목 구분 없음9급 국가직 공무원 재배학개론 · 2019년04월06일 · 16/20
16.농산물 저장에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
마늘은 수확 직후 예건을 거쳐 수분함량을 65% 정도로 낮춘다.
2
바나나는 10°C 미만의 온도에서 저장하면 냉해를 입는다.
3
농산물 저장 시 CO2나 N2 가스를 주입하면 저장성이 향상된다.
4
고춧가루의 수분함량이 20% 이상이면 탈색된다.정답
해설
4. 고춧가루는 수분이 10% 이하로 건조되면 탈색되고, 19% 이상 되면 갈변하기 쉽다. -> 고춧가루 안전저장조건 : 수분함량 11~13%, 상대습도 약 60%