과목 구분 없음9급 지방직 공무원 식욕작물 · 2013년08월24일 · 2/20
2.맥주보리의 품질 조건에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
발아가 빠르고 균일해야 한다.
2
아밀라아제(amylase)의 작용력이 강해야 한다.
3
단백질 함량은 20% 이상인 것이 알맞다.정답
4
지방 함량은 약 1.5～3.0%인 것이 알맞으며, 그 이상이면 맥주의 품질이 저하된다.
해설
3. 단백질 함량은 8~12%인 것이 알맞다.
3. 단백질 함량은 8~12%인 것이 알맞다.