과목 구분 없음9급 지방직 공무원 식욕작물 · 2019년06월15일 · 10/20
10.쌀알의 호분층에 함유되어 있는 기능성 성분에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
과립상태로 존재하는 피트산은 황을 많이 포함하고 있는 항산화물질이다.
2
식이섬유가 2% 정도 포함되어 있어 변비와 대장암의 예방효과가 크다.
3
유색미에 들어 있는 카테킨과 카테콜－타닌은 베타카로틴과 이노시톨이다.
4
지용성 성분인 γ－오리자놀과 토코페롤은 콜레스테롤 저하작용이 있다.정답
해설
피트산 : 호분층에 과립상태로 존재하며 인의 저장고같은 역할을 함 항산화 효과 강함 식이섬유 : 쌀겨에 20~21% 정도 함유되어 있고 변비를 예방하며 대장암 발생을 억제함 유색미의 현미 껍질층에 함유된 색소 성분은 폴리페놀과 안토시안 γ－오리자놀 : 혈중 콜레스테롤 억제 토코페롤 : 콜레스테롤 저하