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과목 구분 없음9급 지방직 공무원 식욕작물 · 2024년06월22일 · 19/20

19.밀의 단백질에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?(정답률:알수없음)

1

단백질 함량은 초자율이 낮을수록, 중질일수록 많아진다.정답

2

부질(gluten)의 양과 질은 밀가루의 가공적성을 지배한다.

3

대체로 제빵용 밀가루는 단백질 함량이 높고 과자용은 낮은 것이 좋다.

4

종실 발달 과정 중 질소시비량이 많은 경우 단백질 함량이 증가한다.

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