과목 구분 없음9급 지방직 공무원 재배학개론 · 2017년06월17일 · 16/20
16.감자와 고구마의 안전 저장 방법으로 옳은 것은?
1
식용감자는 10～15°C에서 큐어링 후 3～4°C에서 저장하고, 고구마는 30～33°C에서 큐어링 후 13～15°C에서 저장한다.정답
2
식용감자는 30～33°C에서 큐어링 후 3～4°C에서 저장하고, 고구마는 10～15°C에서 큐어링 후 13～15°C에서 저장한다.
3
가공용 감자는 당함량 증가 억제를 위해 10°C에서 저장하고, 고구마는 30～33°C에서 큐어링 후 3～5°C에서 저장한다.
4
가공용 감자는 당함량 증가 억제를 위해 3～4°C에서 저장하고, 식용감자는 10～15°C에서 큐어링 후 3～4°C에서 저장한다.
해설
감자는 10~15℃에서 2주 동안 큐어링하고 3~4℃에서 저장함 고구마는 30~33℃에서 3~6일 동안 큐어링하고 13~15℃에서 저장함 가공용 감자는 10℃에서 저장 이보다 저온이면 당함량이 증가함