과목 구분 없음9급 지방직 공무원 재배학개론 · 2019년06월15일 · 10/20
10.곡물의 저장 과정에서 일어나는 변화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
저장 중 호흡소모와 수분증발 등으로 중량이 감소한다.
2
저장 중 발아율이 저하된다.
3
저장 중 지방의 자동산화에 의해 산패가 일어나 유리지방산의 증가로 묵은 냄새가 난다.
4
저장 중 α－아밀라아제에 의해 전분이 분해되어 환원당 함량이 감소한다.정답
해설
저장 중 α－아밀라아제에 의해 전분이 분해되어 환원당 함량이 증가한다.(감소X)