경호학경비지도사 2차(경호학) · 2016년11월19일 · 33/40
33.검식활동에 관한 설명으로 옳은 것은?
1
검식활동은 식재료의 조리 과정 단계부터 시작한다.
2
음식물 운반시 원거리 감시를 실시한다.
3
검식은 경호대상자에게 제공되는 음식물의 위생상태를 검사하는 과정을 포함한다.정답
4
조리가 완료된 후에는 검식활동이 종료된다.
해설
1. 검식활동은 식재료의 구매과정 단계부터 시작한다. 2. 음식물의 운반 시에도 철저하게 근접감시를 실시한다. 4. 검식활동은 경호대상자에 제공되는 음식물에 대하여 구매, 운반, 저장, 조리 및 제공되는 과정에서 위해요소를 제거하는 활동을 말한다. 즉, 조리가 완료된 후라 하더라도 검식활동이 종료되는 것은 아니다.