관광학개론관광통역안내사 2교시(구) · 2015년09월05일 · 41/50
41.다음에서 설명하고 있는 서비스 제공 방식은?
1
카운터 서비스(counter service)정답
2
러시안 서비스(Russian service)
3
뷔페 서비스(buffet service)
4
플레이트 서비스(plate service)
해설
2. 러시안 - 주방에서 준비한 음식을 요리사가 은쟁반에 올리면 웨이터가 고객에게 서비스 3. 뷔페 - 사전에 미리 여러 음식을 준비하고 고객이 취향에 맞는 요리를 가져다먹음 4. 플레이트 - 아메리칸 서비스 고객 주문에 따라 주방에서 조리된 음식을 접시에 담아 나가는 서비스