수확 후 품질관리론농산물품질관리사 1차 · 2011년05월09일 · 56/100

56.과실의 조직감과 관련이 없는 것은?

수분함량

경도

세포벽 구성물질

색도정답

해설

양적 요소: 수분함량, 경도, 세포벽효소 활성 관능 요소: 씹는 맛과 촉감(단단함, 연함, 다즙성 등)

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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습