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원예작물학농산물품질관리사 1차 · 2012년05월27일 · 29/100

29.채소의 종류와 주요 기능성물질의 연결이 옳지 않은 것은?

1
고추 – 캡사이신
2
토마토 – 라이코펜
3
오이 – 엘라테린
4
마늘 - 액티니딘정답

해설

고추-캡사이신(매운맛) 토마토-라이코펜(카로티노이드의 색소) 오이-엘라테닌(쓴맛) 마늘-알라신(향과 약성분)

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