HACCP 7원칙: 중점관리점 결정, 중점관리점 한계기준 설정, 중점관리점 모니터링 체계 확립, 개선조치방법수립, 검증절차 및 방법 수립, 문서화, 기록 유지 방법 설정
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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습