농산물유통론농산물품질관리사 1차 · 2018년05월12일 · 67/100
67.원예산물의 수확 후 전처리에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
양파는 적재 큐어링 시 햇빛에 노출되면 녹변이 발생할 수 있다.
2
감자는 상처보호 조직의 빠른 재생을 위하여 30 ℃에서 큐어링한다.정답
3
감귤은 중량비의 3∼5 %가 감소될 때까지 예건하여 저장하면 부패를 줄일 수 있다.
4
마늘은 인편 중앙의 줄기부위가 물기 없이 건조되었을 때 예건을 종료한다.
해설
2. 감자 수확 후 온도 15~20도, 상대습도 85~95%, 4~7일간 처리 코르코층과 유합조직 형성 → 수분손실 억제, 부패감소, 맹아지연