로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2005년11월26일 · 32/60
32.배전도에 대한 설명 중 틀리게 설명한 것은?
1
배전도는 배전과정의 가열온도와 시간에 의하여 결정된다.
2
배전도는 기계적으로 측정한 L값(명도)으로 나타낸다.
3
배전이 강해질수록 배전도를 나타내는 L값은 증가한다.정답
4
배전콩의 갈색정도를 표준품과 비교해서 배전도를 경험으로 정하기도 한다.
해설
배전(로스팅) 시간이 길어 질수록 L(명도)의 값은 점점 작아진다. 배전도가 약한 very light가 30.2이며, 배전도가 강한 very dark가 14.2이다.